紅燜羊肉的家常做法

步驟/方式1

1000克羊肉切塊

步驟/方式2

準備胡蘿蔔一根，把外皮削乾淨，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗乾淨

步驟/方式3

大蔥一段，斜刀切成片。生薑一塊，切成片，兩粒八角，一小撮小茴香，一節桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。

步驟/方式4

鍋內燒水，把羊肉冷水放入鍋中，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把羊肉倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟/方式5

鍋內燒油，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出裏面的水分，炒至羊肉皮收緊以後，把蔥、姜等香料倒入鍋中炒出香味。

步驟/方式6

加入一勺辣椒醬翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉，淋入一點老抽調色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。

步驟/方式7

30分鐘以後，把鍋中的香料挑出來，放入胡蘿蔔

步驟/方式8

胡蘿蔔燉熟以後，加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點水澱粉，轉大火收汁

步驟/方式9

關火，出鍋