片片魚做法王剛
用料
草魚一條,料酒 3勺
姜 大片
鹽 兩大勺克
澱粉 若干勺
幹辣椒 若干個
草魚 一條3斤
豆腐 2片
蘿蔔 一個
大祘子 大半
做法步驟
步驟 1
將草魚洗淨切薄片,加入澱粉料酒,醃製十分鐘。
步驟 2
將香料洗淨青辣椒備用。做鍋放油。放紅辣椒大蒜葉大蒜子還有幹辣椒炸出辣椒油一起炒,加老乾媽和豆瓣醬。
步驟 3
炒香以後加入水等水開以後放入魚片。其間加蘿蔔絲和豆腐墊到火鍋鍋底
主料:烏江魚1800克,火鍋底料200克
輔料:姜20克、蒜10克、鹽3克、小瓜60克、土豆30克
做法:
步驟1把材料準備好。
步驟2魚是在菜場宰殺回來的,魚必須新鮮。把魚肉打成片狀,魚骨打成塊狀.
步驟3把魚肉用清水泡出血水。泡的時間不易過長,一般5分鐘上。
步驟4把魚肉撈出,瀝乾水分。在魚肉里加入澱粉、料酒、鹽。醃製20分鐘。
步驟5把配菜洗淨,改刀成大塊狀。
步驟6熱鍋冷油,把油溫燒熱。
步驟7下入調味料,把姜蒜的香味炒出來。
步驟8下入調味料,小火翻炒。
步驟9這裏是小火翻炒,不要加水。注意不要粘鍋
步驟10把魚頭、魚骨下入鍋中
步驟11把魚頭、魚骨翻炒幾下後,加入清水。把魚頭、魚骨煮開。
步驟12把煮開的魚頭、魚骨撈出,放在砂鍋裏。在把配菜放在裏面。
步驟13把魚肉下入鍋中,這裏是小火下鍋。大火燒開。
步驟14把剛煮開的魚肉,撈出放在魚頭、魚骨上面。然後把煮魚的火鍋底料湯倒入砂鍋。用中火把砂鍋裏煮開。煮開後就可以食用。
食材
草魚
1斤
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
調和油
適量
雞蛋
1個
酸菜
適量
泡紅椒
適量
方法
1
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魚切片
2
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蛋打個小口倒出裏面的蛋清。
3
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加入料酒
4
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放少許的鹽
5
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放少許豆粉,碼好靜置10到15分鐘備用。
6
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骨頭裏也放少許的鹽,料酒和豆粉碼好,備用。
7
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將泡酸菜,泡紅椒,泡生薑切碎備用。
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將生薑切小顆粒,蒜幾顆,蔥切花備用。
9
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熱鍋冷油下鍋。
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油溫八成熱下酸菜,生薑泡椒,炒香。
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加清湯煮沸幾分鐘
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先將魚骨頭倒入鍋裏煮沸幾分鐘。把酸菜和魚的味調出來,可邊做邊嘗味。
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再加一小勺豬油,不愛油膩的朋友們可以不加。
14
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最後把碼好香料的魚用筷子一片片的放入鍋內。輕輕的攪動。煮沸幾分鐘就可以起鍋了