冰片魚做法
1、魚柳解凍後擦乾削片。
2、加入配料 A ( 太白粉加少許水化成濃稠狀時再加入),靜置大約5分鐘。
3、燒沸水,川燙魚片,撈出後淋冷水瀝乾。
4、加入配料 B 拌勻。
5、盤底鋪冰塊,裝盤即可。
1、魚柳解凍後擦乾削片。
2、加入配料 A ( 太白粉加少許水化成濃稠狀時再加入),靜置大約5分鐘。
3、燒沸水,川燙魚片,撈出後淋冷水瀝乾。
4、加入配料 B 拌勻。
5、盤底鋪冰塊,裝盤即可。
小訣竅
魚片遇冷後會有點收縮,所以動作要儘量快才能吃到嫩嫩的魚片。
原料: 冷凍鱸魚柳 (Bass Fillet)1片
配料A:鹽 1/2小匙,料酒1小匙,太白粉2小匙,味精少許
配料B:油泡椒1小匙,油辣子1小匙, 醬油1/2小匙,麻油2小匙,醋少許
配料C:冰塊若干( 或者將盤子冷凍 )