整隻鹿腳怎麼做好吃

主料： 鹿腳1500克（最佳選材：九州鹿苑鹿腿肉）。 配料 生菜300克。 調料 鹽320克、紹興黃酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、蔥姜適量、醬油15毫升、雞湯250毫升。

製作方法 ：

步驟1、將鹿腳洗淨，用紹興黃酒和鹽將鹿腿肉搓均勻，然後放丁香、醬油、大料、花椒、蔥、姜、茴香醃2~3小時後入烤盤，淋入花生油和雞湯放入烤箱內，烤至鹿肉熟透爲止。

步驟2、將烤熟的鹿腳改刀裝盤，盤四周點綴洗淨的生菜。

步驟3、隨烤鹿腳可隨上調味二品，任選用蘸食。

步驟4、紅油蒜泥汁：用紅油、醬油、蒜泥調製。 酸辣汁：用北京辣椒糊、鎮江香醋、香油、蔥絲、蒜泥、香菜、醬油調製而成。