蘿蔔丁醃製方法

用料：白蘿蔔1根，白醋15g，鹽10g，白糖5g，幹辣椒15g，泡椒10g。

做法：

1、蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。

2、待15分鐘後將醃出來的水倒掉。加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘，15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。

3、幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。泡椒用刀切小段。糖醃後的蘿蔔用清水沖洗一遍擠去水分。

4、在洗乾淨的蘿蔔里加一勺白糖，兩三勺鹽，撒幹辣椒段和泡椒段。倒入適量白醋和涼開水。喜歡吃酸就多加，反之則減少即可。

蘿蔔清洗乾淨後，並把蘿蔔皮削掉，再把蘿蔔對半切開，將蘿蔔切成丁。

切好以後的白蘿蔔，需要把其裝入大盆中，然後往裏面加入一大勺的食鹽，並用筷子將其攪拌均勻，讓蘿蔔醃製上半個小時，使蘿蔔中的水分被醃製出。在對蘿蔔進行醃製的過程當中，我們需要把準備好的大蒜將其清洗乾淨後，並切成薄片狀裝入碗中備用。

生薑將其清洗乾淨後，切成薄片狀裝入碗中備用，小米辣將其清洗乾淨後，切成辣椒圈進行備用。

然後準備一個小碗，往碗中倒入適量的白醋以及生抽，再加入一勺白糖和小半碗的涼白開，將其攪拌均勻，製作成調料汁備用。

（此過程中，如果你喜歡吃酸一點的蘿蔔，就可以往裏面多加入一些白醋，喜歡吃甜一點的話，就多加入一些白糖。）

取出醃製好以後的蘿蔔，並把醃製出的蘿蔔水倒掉，然後把醃製好的蘿蔔裝入玻璃碗中，並倒入調製好的調料汁，將其攪拌均勻。

最後把準備好的姜、蒜、小米辣，全部倒入到蘿蔔當中，並再次將其攪拌均勻，然後往蘿蔔的表面覆蓋上一層保鮮膜，並將其放入到冰箱當中進行冷藏三個小時，一道既開胃又下飯

1、食材：白蘿蔔1根、胡蘿蔔半根、白醋適量、白糖適量、食鹽少許、小米辣5個、檸檬1個。

2、白蘿蔔帶皮先切成粗條，再切成丁，胡蘿蔔是爲了配色的，用半根就行了，胡蘿蔔也需要切成與白蘿蔔一般大小的丁。

3、兩種蘿蔔丁混合放在一起，加上鹽，醃製一個小時出水，可以看到盆中有許多的汁水，將其擠幹，控水，同時小米辣切成丁，吃不了辣可以少放點。

4、有泡椒也可以搭配點，檸檬5片，切成小塊，記得要去掉籽，不然會苦，將蘿蔔丁、小米辣和檸檬混合放一塊，加上點白糖和白醋，因爲醃製的時候放鹽了，這一步需要酌量添加。

5、端起容器，將其晃動均勻，使得蘿蔔丁可以與各種調味料充分融合，裝入一個乾淨的容器中，加上蓋子，放入冰箱中醃製。