整個豬肝的清洗和煮法

1、準備材料：豬肝半斤、大蔥1根、生薑1個、大蒜1個、料酒適量。

2、買回來的豬肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片。大蔥切段、大蒜、生薑切片。

3、涼水下入豬肝，加入適量的料酒去腥。

4、水開後撇去浮沫，煮個2~3分鐘左右，豬肝完全變色，沒有浮沫時，涼水把豬肝再衝洗一遍。

5、起鍋下入豬肝和蔥薑蒜，再加入料酒，開火煮10分鐘左右，直到豬肝煮熟爲止。

6、煮熟後的豬肝撈出，放涼水裏涼一下，然後切成片裝盤即可。

7、小貼士：豬肝用水清洗幾遍之後，建議再用水泡1小時左右，泡完之後建議用流水再清洗一遍，這樣比較好。煮豬肝的時候放入蔥薑蒜和料酒的目的是爲了更好的去除豬肝的腥味。

整塊豬肝用牙籤戳洞，再洗洗血水，最好泡一夜血水，豬肝用麪粉幹戳洗，切成大塊。

第一遍冷水下鍋放豬肝 生薑 蔥 料酒 鹽 等血沫沒了撈出洗淨 第二遍冷水下鍋放豬肝 生薑 鹽 大火煮開調中小火煮20分鐘即可 調料：香菜 大蒜 生抽 醋 一次可多煮點 冷藏儲存兩三天沒問題 現吃現切

1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘後取出，用清水反覆沖洗。

2、豬肝切約5毫米片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。

3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出，然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。煮豬肝：1、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨2、入鍋，放水沒過豬肝3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘

4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。