豬肝怎麼煮才嫩

材料

豬肝300克、紅皮洋蔥 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精鹽 1克、生粉 5克

做法：

1、豬肝用清水浸泡，泡去多餘血絲，將豬肝剔去筋膜

2、將豬肝切半後，在切成三角狀，然後在倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉，醃製10分鐘

4、大蔥切長段後，然後再對半切開備用

5、豬肝焯水，變色後迅速撈起

7、油鍋爆香薑片，爆香後取出，倒入圓蔥段炒軟

8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9、倒入豬肝，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，倒入水澱粉勾芡

10、然後炒勻盛出即可，這樣做出的豬肝口感嫩滑，非常爽口。

豬肝怎麼煮才嫩

韭菜豬肝

準備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。

做法

1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗乾淨切片，再衝洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鐘左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鐘左右。

2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。

3、熱鍋放適量食用油，加入薑絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放醃製好的豬肝翻炒

4、加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。

5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤。

豬肝怎麼煮才嫩

豬肝怎麼煮才能又嫩又滑下面分享一下子做法:

1、醃製豬肝前先用涼水泡30分鐘，並且剔去筋2.醃製豬肝時，用鹽量是平時炒菜的2倍3.焯豬肝時，只需倒入開水中待轉紅立刻撈出4.炒豬肝時無需再次放鹽5.豬肝下鍋後翻炒動作需迅速6.淋上水澱粉之後迅速關火。