易牙遺意譯文

譯文】易牙是烹調師祖，後人託名寫的《易牙遺意》就是最好的證明。齊國人有好飲的風氣，酒多的像澠水河裏的水一樣多。

【註釋】《遺意》：即《易牙遺意》。明代的食療家－韓奕，因推崇名廚易牙，寫了《易牙遺意》，意思是易牙遺留下來的原意。這本書分爲十二類，共記載了150多種調料、飲料、糕餅、麪點、菜餚、蜜餞、食藥的製作方法，全書分爲脯、蔬菜、糕餌、湯餅等十二類，內容非常豐富。實爲仿古代食經之作，具有歷史的考究，更有重要的史記價值。後明代周履靖著《續易牙遺意》，也是著名的仿古食經之作。