幹黃菜的家常做法

步驟1

把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。

步驟2

把泡發好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。

步驟3

雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片。

步驟4

鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開後煮1-2分鐘，將黃花菜和木耳撈出，瀝淨水分待用。

步驟5

鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用

步驟6

鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜制入味1-2分鐘。

步驟7

下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤營養豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了

步驟1

準備食材：幹黃菜35克，裏脊肉180克，木耳25克

步驟2

裏脊肉洗乾淨切成絲，幹黃菜和木耳用水浸泡。

步驟3

準備輔料：大蔥1根，小蔥4根，雞蛋1個

步驟4

把切好的肉絲用2克鹽，1克胡椒粉，1勺料酒，1個蛋清，15克澱粉抓均勻醃製十分鐘。

步驟5

鍋中倒水，水開後把幹黃菜焯水一分鐘。

步驟6

撈出過冷水瀝乾水分備用。

步驟7

再把木耳焯水一分鐘撈出過冷水瀝乾水分備用。

步驟8

木耳洗乾淨切成絲，3克生薑切絲，大蔥切成馬蹄狀，小蔥葉切斷。

步驟9

鍋中倒油，油溫六成熱把肉絲倒進去翻炒至變白色撈出備用。

步驟10

另起鍋倒油，爆香蔥姜。

步驟11

把幹黃菜和木耳倒進去翻炒均勻。

步驟12

再把肉絲倒進去翻炒均勻。

步驟13

加少許鹽調味

步驟14

再加一勺生抽翻炒均勻。

步驟15

再加一勺雞精翻炒均勻。

步驟16

最後加水澱粉大火翻炒均勻。

步驟17

撒上蔥段就出鍋了

步驟18

成品