黃白菜家常做法
用料
冬日黃芽大白菜 1顆
芝麻醬 125g
蜂蜜 105g
香醋 75g
老抽 25g
芝麻油 30g
鹽 2克
做法步驟
1、我用的二八醬、一顆白菜洗淨
2、取幾片白菜,手撕將白菜葉和白菜幫子分開
3、白菜葉全部手撕成小片
4、白菜幫子用刀,斜片成薄片
5、由於我的二八醬放在冷藏裏,所以有些凝固。 建議大家直接用稀釋好的可流動的125g量
6、二八醬里加鹽
7、兌純淨水稀釋成125g(需要稀釋的芝麻醬,需要一點一點加水都兌,切勿將水全部倒入,以免澥了)
8、邊攪拌邊加醋,一點一點加入。
9、一邊攪拌一邊加老抽。一點一點加入
10、最後加入蜂蜜,混合均勻
11、將調好的醬汁倒入白菜中,用手輕輕混合均勻即可。切勿用力揉搓
12、味道很好哦~快來試試吧!
主料:黃白菜200克, 粉條20克, 大蔥5克
輔料:油適量,鹽1勺 八角適量 生抽1勺 老抽適量 蠔油1勺。
步驟1
黃白菜、粉條、大蔥準備好,炒白菜的時候儘量挑選這種包頭的白菜,菜葉多菜幫少,炒出來的白菜好吃,而且也不會有太多湯汁出來。
步驟2
粉條先用水煮一下,煮到8成熟的樣子,就是放到菜裏只需一炒入味便可以,因爲粉條是曬乾的非常不好軟,所以我們要提前煮一下,煮好的粉條撈到涼水裏浸泡,這樣就不會粘在一起了,粉條最好用紅薯粉,口感勁道不易碎。
步驟3
黃白菜切成菱形塊,大蔥切好備用
步驟4
鍋裏放油,放入八角、蔥花熗鍋,大家記住在炒素菜的時候,要想炒出肉的味道,我們在熗鍋的時候放入幾粒八角,味道立馬就會不一樣了。
步驟5
倒入黃白菜,然後倒入一勺蠔油、少許老抽。
步驟6
放入一勺生抽和一勺鹽調味,炒粉條的時候鹽要先放,讓黃白菜出點湯汁,因爲粉條會吸收水分的,如果是素炒白菜則最後放鹽。
步驟7
放入煮好的粉條,大火快炒,不停翻動,防止粉條粘鍋。
步驟8
炒熟之後再放點辣椒圈,增加口味,這樣一盤黃白菜炒粉條就好了,粉條不黏也不坨,根根分明,而且口感也很勁道,黃白菜要想口感脆爽鮮嫩就是縮短炒的時間,所以粉條要提前煮好,倒進去一起翻炒入味就可以了。
清炒黃白菜
第一步白菜洗淨切好備用
第二步起鍋熱油,爆香料頭
第三步先倒入菜杆翻炒2分鐘
第四步再下入菜葉大火翻炒
第五步菜斷生時加入入鹽、雞精翻炒片刻即可出鍋。