扒糕的做法

【食材】：蕎麥麪150克、清水250克。

【具體做法】：

150克蕎麥麪粉，加入250克清水。水不要低於這個分量，但可以適當增加十幾克。

用筷子把麪粉和清水攪拌均勻，如果有小的麪疙瘩也要把它攪拌開。

麪糊要很稀，狀用筷子挑起來呈流水狀。

找一個平盤，刷上一層薄薄的油防粘，然後把蕎麥麪糊倒進去。

放進蒸鍋，隔水蒸，上汽後有十分鐘即可，當然，您要根據蕎麥麪糊的厚度來調整時間。

蒸好的蕎麥麪扒糕，取出晾涼後即可按自己喜好的方式來吃了，冷熱皆可，不過，傳統吃法是涼拌，用黃瓜或是胡蘿蔔香菜之類的蔬菜來搭配着涼拌。

我喜歡用黃瓜來拌扒糕，把蕎麥麪扒糕切成條或小塊兒，放進碗中，黃瓜洗淨拍破切好也放進去。

用鹽、蒜泥、清水和香油調個蒜汁兒，澆上去拌勻即可食用。

1/6 扒糕四塊

2/6 切成小塊

3/6 蒜四瓣

4/6 準備搗蒜

5/6 搗成蒜泥

6/6 蒜泥放入小碗，放入醋和香油，即可蘸扒糕吃。

主料：

蕎麥麪250克

輔料：

醃胡蘿蔔絲20克

配料：

香菜末少許

鹽2克

醬油15克

醋20克

芝麻醬50克

芥末醬20克

辣椒油10克

大蒜泥20克

做法：

1、 蕎麥麪、醃胡蘿蔔絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。

2、 往蕎麥麪裏放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麪糰。

3、 把麪糰放入盤或碗裏按平。

4、 罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。

5、 蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裏面放入醃胡蘿蔔絲。

6、 澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。

7、 再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用