拆骨肉怎麼做
做拆骨肉的方法如下:
1、杭椒和小紅辣椒均冼淨、去蒂、切成辣椒圈泡野山椒切碎,備用。
2、青蒜去根、洗淨、切成2cm長的段大蔥去根、洗淨、切成蔥段和蔥片姜和大蒜去皮、切片幹豆豉放入油中泡軟。
3、將豬棒骨、腔骨洗淨、放入冷水中,大火煮沸,然後撇去浮沫,以去除血水和肉腥味。
4、然後放入3段蔥、5片姜,提升香味,轉中火,燉1小時,燉出肉香味後,撈出、晾涼。
5、用尖刀剔下豬骨上的肉,撕成小塊,備用。
6、起油鍋,加3大勺油,下入泡軟的豆豉,中火炒出香味。
7、再下入蔥薑蒜片,炒1分鐘,直到香味飄出。
8、然後倒入肉塊,大火將肉中的水分煸出。
9、接着,加入辣妹子辣醬,翻炒均勻,增添風味。
10、再加入生抽、老抽,使肉充分吸收味道,盛出。
11、鍋中再加2大勺油,下入辣椒圈,煸至表皮發白,接着倒入炒好的肉塊,炒勻。
12、最後,加入青蒜段,淋入香油,翻炒均勻,即可出鍋。
食材明細
湖南椒1個、青椒1個、蒜苗2根、拆骨肉100克、生抽、鹽、糖適量。
做法
1、拆骨肉切成小塊
2、青椒洗淨切三角塊,湖南椒洗淨切段,蒜苗切菱形段
3、鍋內放油,將拆骨肉炒至半乾盛出備用
4、將青椒,蒜苗下鍋翻炒
5、放拆骨肉一起炒,調入鹽,生抽,糖
6、翻炒半分鐘左右,出鍋即可。