拆骨肉的家常做法

做拆骨肉的方法如下：

１、杭椒和小紅辣椒均冼淨、去蒂、切成辣椒圈泡野山椒切碎，備用。

２、青蒜去根、洗淨、切成2cm長的段大蔥去根、洗淨、切成蔥段和蔥片姜和大蒜去皮、切片幹豆豉放入油中泡軟。

３、將豬棒骨、腔骨洗淨、放入冷水中，大火煮沸，然後撇去浮沫，以去除血水和肉腥味。

４、然後放入3段蔥、5片姜，提升香味，轉中火，燉1小時，燉出肉香味後，撈出、晾涼。

５、用尖刀剔下豬骨上的肉，撕成小塊，備用。

６、起油鍋，加3大勺油，下入泡軟的豆豉，中火炒出香味。

７、再下入蔥薑蒜片，炒1分鐘，直到香味飄出。

８、然後倒入肉塊，大火將肉中的水分煸出。

９、接着，加入辣妹子辣醬，翻炒均勻，增添風味。

１０、再加入生抽、老抽，使肉充分吸收味道，盛出。

１１、鍋中再加2大勺油，下入辣椒圈，煸至表皮發白，接着倒入炒好的肉塊，炒勻。

１２、最後，加入青蒜段，淋入香油，翻炒均勻，即可出鍋。

材料：

拆骨肉800g

綠青椒、紅青椒各1個＊雞蛋2個

大蒜3瓣

配料：生抽、老抽、老乾媽、蠔油、綿白糖

步驟：

1：豬骨煮熟後，撕掉上面的肉備用，我這裏用的是滷過的

2：兩個雞蛋打成蛋液，煎出蛋餅，切成小塊備用青紅椒切段，在油鍋中煎一下正反面，撈出備用

3：起鍋燒油，下入蒜末炒香，加入拆骨肉

4：放入荷包蛋、青紅椒繼續翻炒，加生抽、老乾媽、老抽、蠔油、一小勺綿白糖翻炒（調味料根據自己口味適量添加）

根據個人口味撒一把蔥花或香菜即可

大骨頭洗淨涼水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫

2、撈出衝乾淨放入電燉鍋，加入料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮，添入適當清水，煮爛

3、晾涼後將肉撕下來，放進盤子裏

4、真是拆骨肉啊，骨頭上光光的了

5、在拆骨肉上淋上醬油，放上蔥薑蒜末、花椒麪、胡椒粉

6、鍋內燒開水，上鍋蒸十分鐘後拿出拌勻食用