滑魚片魚丸怎麼做抗凍

1、先將胖頭魚尾切成兩份，將魚肉洗乾淨，將魚肉割下來，剔除接近魚皮的地方，因爲魚紅會影響魚丸的顏色。

2、然後將蔥切碎備用，姜切碎並且備用。

3、將割下來的魚肉切剁成泥狀。

4、備用的蔥碎和姜碎要用開水先泡好。

5、將魚泥放進容器裏，加入事先準備好的調料攪勻，要加大鹽的加入量，這樣在冷凍儲存的過程中能夠儲存魚丸的新鮮，增大儲存時間。

6、將製作好的魚丸放在沸水中煮，待煮熟之後需要馬上放在冰水中降溫。

7、在冰水中，當魚丸的中心溫度達到25度以下後，可以馬上將魚丸從冰水中撈出。

8、然後將魚丸水分瀝乾，並對魚丸進行分袋包裝，立即放入-18度儲存，冷凍的速度越快越好，能夠減少魚丸營養物質的流失。