回鍋燒雞的做法

原料

鮮汁鹹草雞 (250g)

青椒 (20g)

土豆 (50g)

蟹味菇 (30g)

雞蛋 (20g)

生抽 3ml

老抽 2ml

料酒 3ml

蠔油 3g

老乾媽辣醬 5g

白糖 3g

生薑 4g

幹辣椒 4g

步驟1/土豆、青椒或紅椒洗淨，切塊

步驟2/蟹味菇（或香菇）洗淨

步驟3/生薑切片

步驟4/半隻熟的鮮汁鹹草雞撕成塊

步驟5/製作醬汁：生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、老乾媽各1勺，加點水攪拌均勻倒一點油，熱鍋，加入生薑和幹辣椒，翻炒，加入雞肉，翻炒，加入醬汁，加入紅椒、土豆、蟹味菇，攪拌均勻，加水到基本沒過食材，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘

步驟6/打兩個雞蛋，開着鍋蓋繼續大火煮10分鐘，水變少了以後要多攪拌哦

步驟7/盛出來即可，可以享用香噴噴的黃燜雞窩蛋啦！

主料：燒雞1只

輔料：油適量、鹽適量、青椒100g、大蒜3瓣

步驟一：青椒切碎，大蒜也切碎。

步驟二：將燒雞剁成塊。

步驟三：起油鍋，放入青椒和大蒜炒香，加鹽調味。

步驟四：放入燒雞塊。

步驟五：翻炒均勻。

步驟六：全部炒熟、入味後，盛盤

1、 仔公雞肉清洗乾淨，斬成小條塊

2、 青蒜洗淨，切成節

3、 青椒去蒂及籽，清洗乾淨，斜切成節

4、 郫縣豆瓣剁細

5、 鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出

6、 鍋內燒化豬油，精煉油至六成熱，放入雞塊加料酒煸幹水分，投入郫縣豆瓣，甜麪醬，紅醬油，白糖，幹辣椒節，精鹽炒勻，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，雞精，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。