鍋仔叉燒的做法
用料
豬裏脊 250克
大米 125克
菜心 2棵
雞蛋 1個
姜 1片
蒜 2瓣
蔥 1根
叉燒醬 3大勺
蜜糖 1勺
料酒 1勺
做法步驟
步驟 1
準備材料。
步驟 2
豬裏脊事先用叉子反覆戳出小洞,碗中先鋪上一層保鮮袋或保鮮膜,將叉燒醬、蜜糖以及料酒混合成醬料,最後放入豬裏脊以及蔥、姜、蒜等香料。
步驟 3
豬裏脊充分抹勻醬汁,將保鮮袋排盡空氣,密封起來,放入冰箱中冷藏至少3小時以上,能夠事先備好醃製一整晚的話會更入味。
步驟 4
烤箱上下火180度,充分預熱後放入醃好的豬裏脊烤30分鐘,剩餘的醬汁不要倒掉,每隔10分鐘將豬裏脊拿出來塗一次醬汁。
步驟 5
烤叉燒的同時可以將大米泡水30分鐘。
步驟 6
砂鍋內壁事先抹上一層食用油,放入泡發後的大米,加入1.5倍左右的清水,水深應該在指尖的2/3深度左右。
步驟 7
開始煮飯。大火煮至水沸後轉爲小火,直至鍋中的水蒸發至米麪以下,見大米已經開始變軟後即可進行下一步。
步驟 8
烤好的叉燒稍微攤涼後切片。
步驟 9
將叉燒、雞蛋、菜心逐一放到飯面上,灑上之前剩餘下來的醬汁,再次蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘。
步驟 10
最後根據個人口味撒上熟芝麻或者蔥花調味及裝飾,完成。