潮汕芋頭魚頭煲薄殼做法
食材:魚頭2只,腐竹100克,香菇5只,芋頭1個,大蒜3粒,蔥2棵,紅蔥頭3粒,紅辣椒少許
調味料:豆豉10克,生抽30ML,糖15克,胡椒粉少許,香油少許,油適量
做法:
1.大蒜,紅蔥頭去皮,拍扁蔥洗淨,切成段豆豉洗淨,備用腐竹切段,用清水泡軟香菇用清水泡軟後,切片
2.大蒜,紅蔥頭去皮,拍扁蔥洗淨,切成段豆豉洗淨,備用腐竹切段,用清水泡軟香菇用清水泡軟後,切片
3.燒熱鍋,放油,小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色,大約七成熟,盛起
4.鍋裏重新放油,放入豆豉,大蒜,紅蔥頭,紅辣椒和香菇炒出香味,放入魚頭,腐竹段翻炒均勻,下料酒再炒,調入生抽,糖和雞粉煮5分鐘左右至入味
5.燒至收汁時,放入蔥段炒均勻,盛入已燒熱的砂鍋(煲仔)裏,撒一點香油,即可。