怎樣醃製辣椒又脆又綠

青辣椒醃製好吃又脆的關鍵在於把青辣椒戳小洞洞，用鹽和米酒醃製，具體的做法如下：

主料：尖椒2500克

輔料：鹽250克、米酒250克、冷開水1500克

1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤戳個小洞洞。

2、將辣椒裝盆裏。

3、放鹽。

4、拌勻。倒進米酒。

5、置半小時，途中拋勻。

6、將冷卻的開水倒進罈子裏，將辣椒裝進罈子裏，蓋上蓋子。