豆腐乳正宗醃製配方
配料：
乳坯 1500克、 適量、精鹽 50克、江米酒 50克、高度酒 50克、辣椒粉 100克、十三香 5克、植物油 200克、八角粉 5克
烹飪步驟：
1、做好的乳坯
2、裝盆裏
3、放鹽倒進米酒
4、拋勻醃製一天
5、備辣椒粉
6、用熱油拌勻，放進十三香，八角粉，高度酒合成汁
7、醃好的豆腐乳瀝汁
8、做好的油辣汁裏放進乳坯
9、拌勻
10、裝進玻璃瓶裏，擰進蓋子，可放置來年不會壞。好香辣豆腐乳
食材用料
豆腐
一塊
辣椒麪
適量
十三香
適量
五香粉
適量
鹽
適量
適量
菜油
適量
步驟一：把豆腐切成小塊，進行晾曬。
步驟二：放入鍋中蓋上草墊，蓋上鍋蓋進行發酵。
步驟三：發酵好會出現白色絨毛，碗中加入辣椒麪，十三香，五香粉以及鹽進行攪拌。
步驟四：準備白酒，將豆腐放入酒中消毒將豆腐放入調料中攪拌。
步驟五：攪拌好後加入瓶中，倒入菜油將其封裝即可。
