豬大骨和牛大骨哪個好

牛大骨好

原料

more

牛大骨 (10斤)

豬肥肉 (150g)

大蔥 (2根)

大蒜 (1頭)

幹辣椒 (70g)

鮮姜 (50g)

花椒 (少許)

八角 (2個)

桂皮 (適量

香葉 (2片)

醬油 (1勺)

生抽 (10克)

鹽 (100g)

1/牛骨頭用涼水沖洗淨，控去水分。

2/豬肥肉切細條。

3/其他材料備好。

4/熱鍋下豬肥肉小火煸炒。

5/耐心一點，會出很多油。因爲有10斤牛骨頭，所以油要多一些。

6/下入一半的調料小火翻炒。

7/放入牛骨頭翻炒，逐漸加大火力。

8/炒至肉色發白，再放入另一半調料，繼續翻炒，這時候水分還很多。

9/大概二十分鐘後，從肉中析出的水分基本炒幹了，此時再依次加入紅燒醬油、生抽、味極鮮醬油，翻炒均勻。

10/放入少量鮮桔皮，加足量開水。

11/蓋蓋小火燜煮。

12/一個小時後，加這麼兩把鹽。

13/中途再加滿開水，繼續燜煮。

14/因爲牛骨頭很難熟爛，所以整整燉了4個小時，美味的肉骨頭完成開吃了。