雷筍和毛筍的區別

答雷筍和毛筍的區別是大小、時間、口感都有差異。雷筍從土壤竹鞭中生長，病蟲危害較少，比其它菜餚的農藥污染，重金屬污染、有害氣體污染都要來得少，在外貿出口上一般爲"免檢"產品，所以雷筍又是一種有機食品綠色食品。毛筍含有一種白色的含氮物質，因而就構成了毛筍獨有的清香。

1、春筍生長的前階段完全在地下，過一段時間筍頭冒出土來，這時候的筍就叫毛筍。毛筍的筍期一般在3月下旬至5月上旬，傳統意義上的毛筍，是於春天破土的筍。

2、雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能吃到雷筍，這是用人工培育的方法，在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等發酵產生熱量，這樣能使得雷筍提前上市。

雷筍則是由雷竹長出來的筍，雷竹筍的樣子是細長型的，一般是在3月初的時候出筍，味道非常的鮮美，雷筍長出的季節一般是在開春的時候。 毛筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品。