螞蟻上樹家常做法王剛

步驟1

紅薯粉絲放在涼水中泡軟，瀝乾水分備用。（如果買來的粉絲比較長，浸泡前最好提前剪段備用。如果是用龍口粉絲，浸泡時間要短一點。）

步驟2

豬瘦肉剁成肉末蔥、姜、切末。鍋中倒入適量油，中大火燒至5成熱後，倒入肉末煸炒至發白。

步驟3

加入蔥姜，豆瓣醬和料酒，翻炒均勻。

步驟4

鍋中倒入微微沒過肉末的清水。

步驟5

下入泡好的紅薯粉絲。

步驟6

再次調入生抽、老抽翻炒約3分鐘至粉絲上色、變軟，收汁。

步驟7

留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許蔥花，螞蟻上樹完成。

主料：粉絲50克 肉末150克 青紅尖椒適量 小香蔥適量 蔥薑蒜適量

輔料：辣豆瓣醬1大勺 料酒2小勺 生抽1小勺 老抽1小勺 糖少許 清水6大勺 雞汁2大勺 花生油2大勺

製作工藝：

1、 粉絲提前充分泡軟，蔥薑蒜切末，青紅椒斜切成片，香蔥切碎，辣豆瓣醬剁碎

2、雞汁加入清水稀釋備用，起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末。下入肉末煸炒至變色。烹入料酒，煸炒均勻

3、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

4、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻，最後加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可