紅油炒羊肉的做法大全

原料：羊前腿500克。蔥段15克，姜塊15克，滷水1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜各10克，紅椒油5克。

紅油羊肉的做法：

①羊前腿洗淨，改成中塊，焯水過涼。

②滷鍋上火，加入滷水、蔥段、姜塊，調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入羊肉，燒開壓實改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時後撈出，放涼切成薄片。

③羊肉片放入盆內，調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、、蔥、姜、蒜粒、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。