酸菜用開水燙了還能放米水嗎

過去積酸菜都能開水燙一下 ，然後放到密封的缸裏 ，加上一些食鹽 ，再放滿乾淨的清水 沒 過白菜就可以了 ，炮製酸菜就是一種發酵的過程 ，這樣看來 放米水也沒有什麼問題 ，也就是使酸菜更快的發酵 ，各地做酸菜的手法都不一樣 ，東北做酸菜 是全國最有名的地方 。

一酸菜用開水燙了，還能放米水嗎

酸菜不用開水燙，開水一燙，沒有酸菜的味道了，把酸味都去掉了，只要用米水泡會就行，如果你放了開水泡，這個酸菜味道就跑掉了，就不好吃了，泥水泡一會再拿清水洗乾淨切的細細的酸菜湯，酸菜包餃子都是很好的，很爽口的