越南檬粉湯的做法
1、煮醬料:把水,魚露,冰糖大火煮開融化,稍微收汁
2、盛出醬汁,加入檸檬汁、尖椒末、蒜末、紅蘿蔔末,放涼
3、青瓜、紅蘿蔔、檸檬葉、西生菜切絲,香菜切小段
4、燒開一鍋水,煮熟檬粉撈出過冰水,瀝乾放少許油拌勻
5、另起一鍋水,鍋裏放生薑片,檸檬葉煮熟雞肉。撈出,待涼雞肉撕成絲狀
6、雞蛋打散,用大的平底鍋,蛋液攤平,兩面煎熟
7、小蔥切花備用,另起一鍋加熱食用油至輕微冒煙,倒入蔥花碗
8、取一個飯碗,把蛋皮放上,中間稍微凹陷,放入蔬菜,再放入檬粉
9、蛋皮稍微收口,取一平底盤子倒扣在蛋皮上,開啟碗,在包蛋周圍擺上雞絲,淋上泰式甜辣醬和蔥油。切開蛋皮,淋上熬好的醬