肚絲餛飩
主料
豬肚1個,餛飩皮適量,肉餡適量,青菜一小把,香菜兩棵,榨菜適量,蔥少許
輔料
鹽適量,蠔油適量,雞精適量,菜籽油適量,薑片少許,花椒少許
1、 豬肚洗淨放入鍋中,加水沒過雞腿,加薑片、花椒大火燒開中小火燉十五分鐘左右,煮熟關火。
2、 撈出豬肚放涼,切成絲備用。
3、 肉餡加蠔油、鹽、雞精醃製一下。
4、 香菜切末備用。
5、 榨菜切末備用。
6、 青菜比如菠菜、奶油白菜都可以,焯水切末加入肉餡中,加少許菜籽油、鹽、雞精調味,拌均勻。
7、 餛飩皮包上餡料卷兩下,用手蘸一下清水對摺,一個餛飩就包好了。
8、 依次包完。
9、 雞湯盛入湯碗中,加鹽、雞精調味。
10、 鍋中加水燒開,放入餛飩煮熟。
11、 把餛飩撈出放入雞湯碗中。
12、 撒上香菜、榨菜末,放上雞絲,上桌開吃了。