潮汕糉頭酥的做法
【材料】：黃油75g 、糖粉20g、鹽1g、全蛋液25g、低筋麪粉90g、抹茶粉5g、奶粉45g、餡料紅豆沙 70g、金沙奶黃餡70g
【步驟】：
1、黃油室溫軟化後+糖粉+鹽，打蛋器低速打發至羽毛狀（顏色變淺體積變大）
2、雞蛋液分兩次加入打發好的黃油中攪拌均勻，一定要等雞蛋液與黃油充分融合後再加入下一次。（雞蛋液要常溫的，避免水油分離）
3、過篩入低粉、抹茶粉、奶粉，刮刀大至拌勻後，用手揉成無干粉面團即可。
4、將麪糰分爲18g一個（一共可做14個），餡料分爲
10g一個，麪糰把所有餡料包好後用手捏出糉子的三角形狀，全部整好形狀放進冰箱冷凍15分鐘至麪糰變硬。
5、麪糰從冰箱拿出後用牙籤或小刀在糉子麪糰的三面分別割出劃痕，這樣看起來像綁糉子的綁繩。
6、表面蓋錫紙進烤箱，烤箱提前預熱，上火180度，下火165度，放中層，烤18-20分鐘。（溫度和時間僅供參考，每個烤箱溫度有差異）
剛出爐的糉子酥是軟的，不要急着吃，等晾涼後就很酥了哦。
