乾貝肉乾怎麼做好吃
乾貝肉乾的做法
用料
雞蛋 4個
乾貝 15粒
青紅豆 適量
玉米粒 適量
鹽 1茶匙
蒸乾貝的水 是雞蛋的1.5倍
幹香菇(泡發切丁) 1朵
做法步驟
步驟 1
幹香菇一朵泡發,切小丁。乾貝洗淨泡水2小時以上,泡乾貝的水是雞蛋的1.5倍。燒一鍋水,將乾貝帶泡發的水上鍋蒸30分鐘後拿出放涼。
步驟 2
將雞蛋打入碗中,用筷子把蛋打散,加入蒸好放涼後的乾貝水加鹽攪拌均勻(乾貝先別倒入)
步驟 3
乾貝撕成絲,青紅豆、玉米粒開水汆燙1分鐘,香菇汆燙2分鐘撈起備用。
步驟 4
蛋液過篩再蒸,口感更細膩。
步驟 5
燒一鍋水,水滾,將準備好的蛋液蓋上保鮮膜,放到蒸籠上蒸8分鐘。
步驟 6
這時的蛋液基本成型,拿掉保鮮膜,撒上青紅豆、玉米粒、香菇丁,乾貝絲,上鍋再蒸3分鐘即可關火,燜3分鐘即可食用。