大蒜炒羊肉絲的做法

1、紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。

2、姜蒜分別切碎。

3、青蒜坡刀切段。

4、將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。

5、羊皮也切成絲。

6、炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

7、加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

8、放紅椒繼續翻炒。

9、加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。

10、湯汁收到只有一半時，撒青蒜。

11、放胡椒粉，炒勻即可出鍋

1、將羊肉洗淨切成二粗絲，放入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻

2、泡椒、泡姜剁成細末、豆瓣剁細

3、芹菜切成3釐米的段

4、用白醬油、味精、醋、水豆粉兌成滋汁

5、淨鍋量大上、下油燒至7成熱、放入羊肉絲、泡椒、泡姜炒散籽後，烹入料酒、加入豆瓣炒出色後，下芹菜，放入滋汁後、炒勻，淋上香油即成

1· 在市場上買450克羊肉，然後切片，加入生油、姜、生抽、鹽、糖、料酒，然後撈起，靜止等肉肉吸收，待用。

2· 炒鍋熱油，放入生油加入大蒜，翻炒幾下，加入羊肉片，然後再加入一點點水，好讓大蒜熟透，最後加入適量生抽或鹽調味，上碟。