豬皮裹瘦肉做肘子的方法

主料：精瘦肉30斤、凍豬皮。

製作：

1、將買回來的凍豬皮沖水解凍，去掉肥油，精瘦肉切中指長的條。

2、醃製，將改刀後的瘦肉加入鹽1包、五香粉200克、十三香1包、罈子料酒1斤，醃製30--40分鐘。

3、取大塊長形白布放最下面，然後放豬皮（去好油的）1張至2張，最後放到豬皮上面醃製好的瘦肉捲起來，用繩子紮緊。

4、鍋裏放入大蔥、生薑、香葉、八角各少許，加入水淹過用繩子紮好的肘花肉，大火燒開10分鐘，小火煮1小時20分鐘，撈出肘花肉，用重物將肘花肉壓一晚上即可。