蛋堡加什麼冷了纔不會縮小

可以這樣解決：麪糊可以加糖或者雞蛋，也可以加酥油，爲了蓬鬆可以加酵母發酵，也可以加入泡打粉。

1、食材：麪粉（中筋）250克，鹽2克，花椒粉1克，無鋁泡打粉1克，植物油（刷模具煎堡用）10克，五花肉（碎成肉餡）120克，生抽（肉餡用）10克，白胡椒粉（肉餡用）1克。

2、調麪糊：麪粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麪糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。

3、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。

4、燒熱模具，在每個圓坑裏刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。

5、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。

6、之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裏倒入一大勺麪糊，再把雞蛋放回麪糊中，按壓，使雞蛋與麪糊結合緊密。

7、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麪餅+雞蛋上。

8、把凝固的麪餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裏倒入一大勺麪糊，再把麪餅雞蛋肉餡組合倒扣進麪糊裏，按壓，使麪糊從四周向上涌溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。