滷牛肉解凍後鬆散水分多

     有以下原因：

     1.滷製牛肉熟了以後，沒有充分控幹水分就速凍了。使得牛肉內部因速凍而凝結了諸多的小冰塊兒。結凍以後，小冰塊融化，形成了很多的空隙，導致牛肉鬆散，含水分又多。

    2.速凍之前，在控幹水分的同時，使用食品袋包裝好，在冷藏室裏放上二小時以後再速凍，這樣牛肉就會瓷實很多，就不會出現鬆散和水分多的情況了。

     3.使用微波爐的快速解凍模式，解凍後的牛肉鬆散程度和水分會少一些。

滷牛肉解凍後鬆散水分多

1一般情況下，滷牛肉鬆散很有可能是肉太大了煮爛了不容易切塊，這個時候要是趁熱切就會出現鬆散的情況。

2所以我們一定要等牛肉放涼之後再切，另外牛肉的紋路很清晰，我們在切的時候要順着紋路切，如果縱向切就容易切散。

3在滷製牛肉的時候要想牛肉不鬆散，選肉的時候一定要選牛腱子肉，切大一點的塊，然後放到涼水中加料酒焯一下，等水開了之後再撈出來，溫水衝去浮末去腥，接着加入各種香料一起煮一個小時，放涼後放到冰箱進行冷藏，再切片就不會散了。

滷牛肉解凍後鬆散水分多

1：時間太長，1.5到2.5小時就可以，另外滷完後要及時撈出，不要長時間泡。

2：如果較爛，需冷藏再切，或在容器內壓實，冷藏再切。

3：切時刀要快，據切。

4：因爲用的不是牛腱子肉，所以一切散了，一切成渣滓了