蘿蔔餡發酸的原因

新鮮的蘿蔔餡發酸原因較多，像變質、用醋調味過重、麪皮發酸均可導致發酸。

新鮮的蘿蔔餡發酸可能是變質，新鮮蘿蔔餡貯存不當，半天就會變味。還有在調餡的時候用了醋，如果使用醋過量，也會導致有很濃郁的酸味。還有一個是麪皮所導致，與餡本身無關，只不過是麪皮過酸，導致蒸出來的餡是酸的。

蘿蔔餡有點酸了，可能是因爲蘿蔔本身就已經發生腐敗，這時用蘿蔔做餡，可能就會有點酸。也可能由於做好的蘿蔔餡，在常溫的環境放置過久，細菌及各種微生物滋生，從而導致變質。