麪粉沒有酵母怎麼發酵

蜂蜜+白糖+少許小蘇打

取500克麪粉放入盆中，加入10克蜂蜜（用蜂蜜代替酵母），再加入5克白糖（白糖可以縮短髮面時間），再加入5克小蘇打，加入溫水攪拌成絮狀，動手揉成光滑麪糰。

用保鮮膜封住麪糰，或者用盆子蓋住，放在溫暖的位置餳面10分鐘，面發脹至2倍大就可以了

麪粉裏面也含有微量的酵母菌，可以取一點麪粉加入80%的水，和成比較粘稠的麪糰，然後用薄膜包裹密封放在溫暖處兩三天，裏面含有的微量酵母也會慢慢繁殖增多，這塊兒面發酵好了後就可以當做酵母使用再去發酵其它麪粉。

可以用適量白糖、一杯米酒、一碗溫水，以2：1的白糖和米酒，再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十四分鐘即可完成發酵。