冷水化酵母粉影響發酵嗎

冷水化酵母粉有影響。

  使用酵母粉前用冷水化開後，然後加入麪粉中揉搓形成麪糰，這樣就會造成面發不起來的現象發生。

  一般要用溫水化開酵母粉，最好是用35℃的水，這樣可以讓酵母粉的活性提升到最大，而且能節省發麪的時間。

  發麪會比較慢，味道也不是那麼勁道。天氣冷可能會發不起來。下面介紹涼水發麪的做法供參考，首先準備材料：麪粉：適量、酵母：適量、涼水：適量。1.把麪粉倒入容器裏，然後把酵母用水化開，再倒入麪粉中。2.倒入適量的涼水。

影響。

在初春、深秋和冬季可以用溫水來和麪，因爲這幾個季節氣溫較低，酵母君的活性不如夏季好，常溫水的溫度比較低，室內溫度也比較低，用冷水和麪，麪糰發酵過程就會很長，如果將冷水換成溫水，就會縮短髮酵的時間。

在生活中，人們用酵母發麪時習慣用溫水和麪，用溫水和麪的目的就是活化酵母，因爲我們買回來的酵母，在未使用前都是在沉睡中。使用酵母發麪前，先三十五度左右的溫水來將酵母喚醒，讓它起來工作，會縮短髮酵的過程。三十五度左右的水溫也最適宜酵母菌酵母生長繁殖，千萬不能超過這個水溫，超過這個水溫，酵母就有可能失去活性，即使加再多酵母，麪糰也無法發酵。

不影響。

酵母粉不可以用熱水泡，會把酵母燙死就不能起到發酵作用了，夏天一般常溫水就可以，冬天用稍微溫熱一點的水但一般不超過四十度就是手指試試有點溫度就行。酵母粉你已經泡熱水了，酵母死了不能發揮作用了再加冷水沒有意義了。