死麪和活面的區別

製作程序不一樣，口感不一樣，死麪和活面，製作方法不一樣，死麪是直接涼水或溫水和麪，揉成麪糰在製作，和麪實際是發麪，需要放入發酵粉，兩者製作出的主食，死麪有嚼勁，發麪更軟糯

死麪與活面是老百姓的通俗說法。死麪是用水直接對到麪粉中和的面叫死麪，這種面可以趕麪條，趕餃子皮用。也可以做菜合合用。死麪一般要水煮之後食用。

活面是麪粉中按比例放入發酵粉用溫水發成的面，經過酵母的發酵作用發出的面叫活面。

活面氣孔很多，1份的面經過發酵體積增大一倍。可以用來做饃饃做花捲做包子吃。死麪與活面區別比較大，各的作用不一樣。

活面是指加入了酵母發酵而出來的麪糰，死麪是指不需要加入酵母，只需要加清水和麪粉揉出來的麪糰。

加入酵母之後放置一段時間的發麪團會更加鬆軟蓬鬆一些，適合蒸包子，蒸饅頭，會更鬆軟香甜一些。

死麪只加了清水和麪粉，這樣活出來的麪糰韌性比較強一些，適合包餃子，擀麪條。

死麪的韌性比較高一些，不易消化，發麪做出來的麪食更容易消化吸收，腸胃不太好，或者是消化能力比較弱的人，最好是選擇發麪做出來的食物。