酸菜屬於什麼產品分類

是一種蔬菜醃製食品，中國酸菜流行於東北主要是大白菜醃製的，四川酸菜也叫泡菜，這兩者口感不同，酸，菜的製作初衷是爲了延長蔬菜保質期限，不同地區的酸菜口味，風味也不盡相同，一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。