怎樣烀牛蹄子

主料：

牛蹄子500克

調料：

鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克

做法

1、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊

2、坐開水，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出

3、坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。

牛碲子洗淨剁成塊，放入冷水鍋中加料酒焯去浮沫，加入蔥薑蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，白芷，豆寇，草呆，醬油，老抽，鹽，冰糖，倒入高壓鍋中烀1個小時。