雪花條做法
食材:新鮮雪花條100-150克,老豆腐1片,生薑1片,馬蹄250克,雞蛋2個,酥性餅乾適量,糯米1斤,食鹽適量
做法:
1.新鮮雪花條剁成肉泥,老豆腐擠碎,生薑切末,馬蹄切碎,餅乾捏碎(加餅乾碎是獨家發明,目的是爲了增加丸子酥性的口感,效果很好 ),和雞蛋一起,全部材料混入肉泥中,加入適量食鹽,用手大力和均勻(用手和出來的餡料比用工具要好 )。
2.糯米洗淨,在冷水中浸泡一個鐘頭以上,然後瀝乾水份。
3.把和好的肉泥餡在掌心搓成丸子,然後均勻的沾上一層糯米。
4.把沾好糯米的丸子放入蒸鍋,大火蒸上兩個鐘頭,就可以了。
備料:棉花糖200克,黃油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓幹50克,杏仁50克,花生50克(炒過的
在鍋上將黃油小火融化,放入棉花糖,攪拌至其充分融合,棉花糖出現拉絲程度。
將其他材料一同放入鍋中攪拌。此時由於棉花糖是熱的,其他材料是常溫,故而攪拌難度較大,需要用雙手用力將材料糅合均勻。
將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高,長三十公分,寬二十公分的鋁製模具中,用擀麪杖將其擀平。將全脂奶粉均勻撒於表面。
待放置常溫後,用刀切開,分至長寬高均約爲三公分的方塊