蒙古酸茄子醃製方法

1、需要提前準備好的材料包括：茄子500g、酸辣椒150g、鹽少許、芝麻油少許、豬油少許、生抽少許、調味鮮少許。

2、茄子洗乾淨切成兩半。

3、切好後放入蒸鍋裏蒸熟。

4、放入碗裏，加鹽用木棒槌成茄子泥。

5、將酸辣椒放入碗裏。

6、再放入豬油，芝麻油，生抽，調味鮮，攪拌均勻。

7、攪拌均勻即可食用，這樣酸茄子就完成了

1、茄子洗淨，去蒂頭（太長從中切斷）。

2、香菜、蒜、辣椒洗淨後，切成細末，加所有調味料攪拌均勻。

3、煮一鍋滾水，茄子整條放入滾水中（需蓋過茄子），川燙煮熟約5分鐘，撈起泡入冰水。

4、冷卻後取出切段放入碗中，倒入調好醬汁略拌入味，放入冰箱10分鐘即可。