泡茄子醃製方法

原料

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大蒜 (200g)

茄子 (2kg)

香菜 (200g)

鹽 適量

尖椒 適量

1/茄子要選這種細的，嫩的茄子，醃出來纔好吃。

2/大蒜泡上。

3/香菜泡上。

4/茄子上鍋蒸熟

5/拿出來瀝水晾涼。

6/蒜搗蒜，尖椒切碎，我放了兩個紅椒，香菜切碎，這時候就用鹽拌好。

7/茄子剖開塞上餡料。

8/醃茄子的容器撒薄薄一層鹽，碼入茄子，擺一層再撒薄薄一層鹽，以此類推。

9/裝入保鮮盒，醃一天就可以吃了。

10、美味又好吃的泡茄子醃製方法完成開吃了。

泡茄子醃製方法

1、先新鮮、無傷的茄子（墨茄、竹絲茄皆可入泡，但是以墨茄爲最好）洗淨，去莖，但是要注意留6-10釐米不剪，晾乾即可，也有將茄子切成長條的，曬焉後再泡的，效果也可以的。

2、將各種調料調勻後轉入壇內，放入茄子和香料包，然後用竹篾片卡緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，約泡半月即成。