步驟 1
青茄子削皮切細條加一小勺鹽拌勻靜置等變軟出水,加適量麪粉拌勻(等茄子變軟的過程可以先切肉和番茄,洗淨青菜備用)
步驟 2
牛肉切絲加少量白糖、醬油、鹽和少量澱粉拌勻放一邊
步驟 3
西紅柿洗淨切小塊
步驟 4
青菜洗淨
步驟5
油鍋倒入比平時多的油,中小火,茄子放入鍋內焙熟,茄子煎成金黃色微焦最好,盛出備用
步驟 6
油鍋內再倒入少許油,把一小勺十三香倒入油中炒香,再將牛肉倒入中大火翻炒,牛肉炒好後撥到一邊,倒入番茄翻炒至變軟縮小,加足量水或高湯煮開
步驟 7
麪條湯煮開後放入手擀麪,湯煮開後放青菜,煎熟的茄子,稍煮兩分鐘入味後加入適量鹽,少量醬油和十三香調味即可
一碗鮮香的茄子湯麪條就做好了