滷法的精選

食材蘿蔔乾250克、花椒一小飯勺、八角3個、香葉1片、桂皮一點點、小茴香兩小飯勺、姜4片、蔥白1根、冰糖3塊、生抽一大湯勺、老抽一大湯勺、食鹽4克步驟1蘿蔔乾泡發一晚，切成2CM小段。步驟2準備這些調料裝入調料袋內。...

食材：牛骨頭，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，蔥姜製作步驟：1、牛骨頭店家已經幫忙都分割好了，拿回來後反覆清洗掉表面的髒東西，然後放入冷水中浸泡兩個小時，泡去血水，這樣可以減少牛肉的異味。2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥...

/原料more五花肉(250g)炸豆皮(100g)雞蛋(6個)花生油30g五香粉15g八角10g米酒1500ml辣椒20g冰糖30g大蒜10g姜10g蔥10g1/雞蛋洗淨煮熟剝殼，五花肉切塊，炸豆皮泡軟，備用。2/起鍋燒油，放入蒜、姜、辣椒爆香，再把五花肉放進鍋裏...

主料鴨肚300克輔料花椒1小把乾紅辣椒絲30克生薑20克大蒜6片油1勺洋蔥10克朝天椒4個料酒1勺生抽1勺鹽1勺胡椒粉1勺做法步驟1.清洗鴨肚將其脂肪除去，翻過來用鹽、生粉揉捏。用清水沖洗，步驟反覆幾次洗淨。用開水焯燙，用清...

用料：雞中翅10個、料酒1勺、生抽2勺、白酒2勺、水1碗。配料：油、鹽、蔥、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。麻辣香甜滷雞翅的做法1、雞翅洗淨備用2、放少量糖，鹽，料酒，十三香用手抓勻，滷製3、放入少量的油，放入冰糖融化4、...

尖椒滷子的用料肉末200克尖椒1個蠔油1勺生抽2勺澱粉2勺鹽適量蔥花適量十三香適量植物油適量尖椒滷孑的做法步驟步驟1、豬肉糜，肥瘦相間步驟2、尖椒切丁，怕辣可以去掉中間的籽和筋步驟3、熱鍋涼油，放入蔥花和十三香煸香步...

食材清單白糖適量鹽一點點蜂蜜5小勺黃皮一小盆老陳皮幾片烹飪步驟(共7步)1、去枝，洗乾淨黃皮，晾乾2、用剪刀減開黃皮頂部，去核。3、放入乾淨無水的罐子，先放一層黃皮，再鋪一層白糖。再接着放黃皮，再鋪白糖。裏面放一點點鹽，...

第一步：肉類食材處理肉類食材下水冷水之中，浸泡2小時左右，如果是新鮮的，可以加一些鹽，然後撈起，分割好，用開水煮3-5分鐘，撈起清洗乾淨即可滷製很多人喜歡吃帶有虎皮類型的，你做完上面步驟，瀝乾水分，放入油鍋中炸，炸到表面金黃，撈起...

準備食材：一塊豬肉、適量的茄子、1顆蔥、1塊姜、幾顆小蔥、幾瓣蒜、少許料酒、少許芡粉、適量的醬油、少許精鹽、少許雞精、適量食用油、適量的芝麻香油。烹飪做法：1、豬肉先進行清洗，然後再把豬肉切成丁放入碗裏，加上少...

步驟1油甘三十顆，洗淨割一下步驟2油甘與水煮開步驟3洗淨豬肝，肉經，五花肉步驟4水開後加入肉經，五花，豬肝，拂去浮沫調味第一道清湯成功步驟5另外起鍋，水開燙麪線步驟6撈出面線，添入油甘清湯，第二道油甘面線成功步驟7洗淨豬場，套...

1、豬肝洗淨備用2、放進鍋裏放生薑一起焯水3、煮致沸騰出沫關火，煮的時候加黃酒去，焯好豬肝拿出洗淨4、另起一鍋，鍋內放水香葉，桂皮，茴香5、煮一會直至出沫，去掉沫子6、加老抽，紅糖，蠔油，鮮醬油，鹽適量開始滷豬肝7、滷到水有點...

肉滷麪條的做法：食材用料：肉餡150g、麪條350g、黃瓜120g、老抽2勺、澱粉適量、五香粉1勺步驟1、蔥花，薑絲準備好。2、澱粉2大勺，用水均勻的攪拌。3、鍋中放油，7成熱後放入蔥花，薑絲，接着放入肉餡翻炒，加料酒去腥。4、填入適量...

食物：鮮鮁魚2條蔥姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒適當鹽2勺生抽醬油3勺棒子麪200克黃豆麪50克生雞蛋1個酵母菌約3克溫開水150克（加了酵母菌，烙餅軟，還可以用蘇打，能夠和得再稀一些）1、鮮鮁魚兩根，將鮁魚從背部平割開...

步驟/方式1鍋中放水，把滷料包、大蔥段、幹辣椒（我喜歡吃辣所以放很多幹辣椒段，還放了4個小米椒）、大蒜子、薑片、冰糖、醬油、鹽（可一邊放一邊嘗鹹淡，自己調整）放入鍋中。步驟/方式2把雞爪剪好指甲焯水，藕切成厚片。步驟/方式...

用料：黃瓜一根，雞脯肉150克，青椒一個，黃豆醬一條匙，大蔥半根，大蒜三瓣，乾紅辣椒一個，八角2顆。做法：去皮切成小塊。雞脯肉切成小丁，放入碗中，加適量澱粉、五香粉、料酒抓勻醃製十分鐘。青椒切絲，大蔥切段，大蒜切片，乾紅辣椒切段。起...

主料：黃牛肉5千克，幹蔥頭200克。調料：老抽、白胡椒粉各20克，料酒50克，蔥段、薑片、花椒麪各10克，雞粉30克，天邑頭道鮮、料酒、蠔油、生粉各50克，蛋清6個，調料油100克，祕製汁20克。製作：1、黃牛肉改刀切薄片，料醃製4小時。2、石鍋...

將殺好的牛蛙放入大火燒開的滷水中，大火加熱2分鐘，再關火浸泡15分鐘，撈出牛蛙，淋上適量辣椒油即可。熬製底湯：1、取筒子骨、蹄花各5千克，排骨、鳳爪各2.5千克，金華火腿1千克，淨老母雞5只，雞架1個分別斬成大塊，漂淨血水後分別放...

食材明細：羊腸2斤、滷水適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、小茴適量、糖色適量。1、首先把羊腸用麪粉和料酒反覆揉搓清洗，直至清理乾淨，沒有太多異味2、鍋加熱加水，放入花椒，小茴，蔥，姜，煮開關火3、把羊腸放入料鍋中浸泡半小時...

原料:面(1斤半)，豆角(1斤半)，黃豆芽(1斤)，蒜薹(1斤半)，雞精一勺，八角2粒，香葉5片，幹辣椒5個，蔥適量，蒜適量，老抽適量，肉丸適量方法/步驟1、原料、麪條，在市場上買的那種已經蒸過的麪條，就是那種做炒細面那種麪條，買不到這種麪條的可...

1、豬蹄去毛，洗淨中間切開，焯水瀝乾，蔥薑蒜切末備用。2、起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，下入豬蹄，加入鹽，醬油，滷肉包，適量清水燉煮1小時。3、煮熟的雞蛋，剝皮，打上花刀，下鍋，燉煮30分鐘左右即可。步驟1豬腳清洗乾淨，清理掉豬毛步驟2豬腳焯水...

材料：滷藕片，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽做法：1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。2、香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長蒜頭一瓣拍扁姜去皮切片備用。3、大火熱鍋...

主料麪條（生）適量，番茄醬適量輔料蝦米適量，芝麻油適量，胡椒粉適量，雞精適量，玉米澱粉適量，花生油適量，香菜適量馬鈴薯丁(脫水)適量步驟1，將西紅柿、土豆、小蘑茹洗淨切成小方丁備用步驟2，海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方...

1、把要滷製的各種食材洗淨瀝乾水分。2、洗乾淨的食材冷水入鍋焯燙過涼。3、準備一包自家滷調料。4、炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖。5、小火炒出糖色加適量的清水後關火。6、老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入...

【滷牛肉】食材：牛肉2斤，香料包1包，幹辣椒4個，白酒30克，醬油50克，冰糖20克，生薑一塊，鹽10克。1、挑選新鮮的牛腱子肉，剔除筋膜，放入裝有冷水的鍋裏，大火煮開後再煮3分鐘，牛腱子肉撈出清洗乾淨浮沫。2、鍋里加足量的水，加入生薑片、...

滷雞的做法步驟1將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用步驟2準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆步驟3把薑切片，細香蔥挽成節步驟4將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中步驟5加入6大勺醬...