麪漿的精選

黃豆（米漿）150g米（米漿）500g1、先準備米漿，黃豆和米先泡一天，然後用料理機磨成漿，如果沒有料理機的人就去找有專門幫別人磨漿的電磨店。2、海蠣，要洗乾淨哦3、包菜和韭菜切碎混合在一起。4、在鍋裏倒半鍋食用油，食用油一定是幹...

原料:白麪粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麪粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麪粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面...

主料高筋麪粉400克食鹽1茶匙酵母粉1克1、麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麪糰2.麪糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.盆內放入水，把麪糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4、當水變的很白時把水過濾到大點的容...

用饅頭做麪漿，，可以將饅頭用打漿機打碎，最後入盆裏就可以製作麪漿，製作出來的麪漿要比麪粉製成的麪漿做出的麪食鬆軟...

可以，只是不建議放過夜。因爲麪漿再放置了一夜之後他的麪糊就會開始變硬，如果你再用這個麪漿來做章魚小丸子的話，就會很影響口感。...

有些人往麪漿裏邊加鹽加拉麪劑等等，這些就會把澱粉的分子結構得到改變，這些方法是不可行的，現在人們對綠色產品還是很感興趣，要是添加了對人體有害的東西，那肯定不會長久，所以說大家在做涼皮的時候一定要保證原汁原味。...

原料：豆粉(15g)，白蘿蔔(1500g)，粘米粉(150g)，豆粉(15g)，鹽20g，水適量，魯花花生油適量。方法/步驟：1、將糯米粉、粘米粉、豆粉加適量水調成滴水狀粉漿（要比較稀薄）。2、將3市斤蘿蔔切成絲加20g鹽扮勻加適量蝦米小蔥拌勻待用。3、...

1、選用輔助工具密孔篩子來洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。2、爲洗掉麪筋中多餘的澱粉，直接把麪筋團放在水龍頭處開水沖洗，一邊沖洗一邊不斷搓揉麪筋團。（第一次沖洗的水不要，很贓而且雜質太多了）。就像給衣服過水一...

洗涼皮的水至少要沉澱3個小時以上，在5-8小時左右是最爲合適的，等時間過了之後就會發現麪漿已沉澱，水面分層了，我們要將上層清水舀出來，若是發現面比較稀，可以適量添加麪粉，還可以往麪漿水添加玉米澱粉，提升涼皮口感。水溫一般...

麪漿已經發酸的話，說明已經發酵了。發酵的麪漿一般是用來做擀麪皮的。通常發酵的麪漿是不可以做涼皮的。而現在有些人覺得發酵的麪漿扔掉可惜，在其中鹼面，進行處理後的麪漿做出的涼皮也可以。但顏色會微微發黃。下面我來...

1、將綠豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)2、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)3、用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麪糊，用竹刮攤開(平底鍋晃動鍋子就可以...

糯米粉，豆粉15，白蘿蔔，粘米粉150，豆粉15，鹽20&#39魯花生油和水適量。將以上四粉加適量水調成滴水狀粉漿。1、做燈盞糕的漿一般是用普通大米，糯米和黃豆磨製而成的。首先把買來的大米，糯米和黃豆用水泡一晚，這樣更容易磨碎2、...

步驟1先來泡米，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。步驟2瀝乾水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。步驟3按照一斤米...

蒸涼皮一般不需要放入鹼。如果想要涼皮更筋道，可以適當放入一些鹼，這樣可以防止涼皮出現裂口。如果家中沒有鹼面，也可以選擇不放，影響不是很大。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，這種東西可以...

一般來講是可以吃的，但是如果發酸了最好還是不要吃了。以我個人的經驗來說，涼皮面漿沉澱18個小時的時間就可以了，我覺得18個小時以上的麪漿吃起來整個口感纔會變得更加完美，最主要的是我覺得這樣子做完之後，蒸出來的麪皮更...

原料：中筋麪粉250克、白糖50-80克、蘇打粉4克、泡打粉4克、溫水400克、花生碎50克、白芝麻15克（可加可不加）、紅糖少許（此分量用28cm的平底鍋可以煎三塊大面餅哦~）滿煎糕烹飪步驟：1、花生150度烤20分鐘，冷卻去膜，用攪拌機打成...

麪漿有小氣泡原因是：由於夏天氣溫很高麪漿一不小心就會變質（麪漿發酵、酸漿）小氣泡解決辦法，把麪漿重新加水二次沉澱，或者適當加入食用鹼來調節一下酸鹼度。另一種比較簡單把麪漿倒掉（爲了廣大食客的飲食安全咱們就忍痛）。...

1/6準備500g高精麪粉，250水，將面倒入盆中，慢慢倒水攪拌成棉絮狀，然後揉麪至光滑半小時左右。2/6蓋上蓋子醒面30分鐘，醒好之後，再倒入水淹沒過麪糰，開始洗面，慢慢抓洗，把麪筋洗出來放入另外一個盆中，再倒入少許水洗面筋，一定要洗...

原料:白麪粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麪粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麪粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面...

麪漿光滑的主要問題是，麪漿裏面不能有疙瘩，麪漿要細膩均勻。主要製作方法:一、鍋具洗刷乾淨，不要有油和雜質。二、加入清水，加熱到輕微冒小氣泡，微開狀態。三、準備着一個小盆，加入麪粉，用冷水攪拌成稀糊狀。四、把麪糊慢慢...

泡4-6小時可用，最多放24小時，也就是說，今天沒用完的明天還可以用，但還是沒有新鮮的好，天氣熱可以放冰箱，一般不超過24小時!...

1、水溫過高。加水時水溫不能過高，麪粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔爲止。2、麪粉質量不佳。注意麪粉質量，選用高質量的麪粉。麪糰粘手和麪粉的吸水性及筋度也有關，高筋麪粉一般加水60%，吸水強的...

是因爲濃度太高的原因。補救做法：1.揉好面醒面30分鐘後用清水洗面，反覆搓洗，直至麪漿呈清澈狀態。將麪漿靜置5小時以上，麪筋放清水浸泡，倒掉麪漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上。2、麪漿倒入不粘鍋小火慢熬並擀成薄餅，麪筋...

做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裏過一夜3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡...

&nbsp&nbsp洗完麪筋的麪漿煮一下能吃。&nbsp&nbsp過去，在手工操作的時候，就是將洗完麪筋的麪漿，倒入一個圓形平面模具裏，然後將模具放入燒開熱水的大鍋的水面上，待3分鐘左右面漿凝固成片時取出，即是涼皮（麪皮），可以涼拌食用。...