什么是快碳

1、快碳食物一般指人体食用后可以快速释放能量且含有丰富碳水化合物的食物。

米饭、面条、馒头、面包都属于快碳，它们能够快速消化吸收，供能时间比较短。

2、慢碳食物指人体食用相关食物后，其中碳水化合物等吸收速度较慢，并对人体胰岛素水平影响缓慢，通常指全谷物。

燕麦、红薯、土豆、全麦、荞麦、糙米、南瓜、玉米这些都属于优质碳水。

它们的供能时间比较长，饱腹感也较强，营养比较全面均衡，适合在减脂期，当做主食来吃。 

快碳是精粮，就是经过处理的碳水，比如我们平时吃的面包，面条，米饭等这都属于快碳水。具有快速升高血糖的作用。

复合碳水吸收慢，是慢碳水。对血糖和胰岛素的影响不会很突然，简单来说就是升糖指数低，把这些当主食吃不容易发胖。但也要控制量。

快碳与慢碳的说法其实就是食物GI来定义的。食物的GI值指的是进食后引起血糖变化的速度，越快GI值越高，也就是快碳，越慢GI值越低，也就是慢碳