川味茄子烧鱼块的做法
1、用鲫鱼或者鲤鱼都可以,首先把鱼和茄子收拾干净
2、鱼剁成几段或者在鱼身上切几刀也可以,加黄酒,生姜汁,葱,少许生抽抓匀腌制十分钟!茄子切成大块加少许生粉抓匀备用
3、锅烧热加油,待油温升到六七成温度放入鱼煎炸至两面金黄,捞出鱼
4,锅烧热加入油,放生姜,大蒜子爆香,加入豆瓣酱炒出红油,烹料酒加水放入煎好的鱼,大火烧开煮五分钟左右,加入酱油,盐,白糖,味精调味。放入茄子一起煮,转小火焖烧十分钟入味,然后开大火收汁,滴几滴香醋和香油,待汤汁浓稠红亮出锅!撒上绿绿的葱花,一道色香味俱全的茄子烧鱼就完美做成了
用料
草鱼 500g
茄子 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱花 适量
五香粉 适量
茄子烧鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼收拾干净,用盐和料酒抹匀,沥干水备用
步骤 2
茄子洗净,切成适量大小块备用
步骤 3
热油锅,先下鱼块煎香,然后下茄子
步骤 4
加入适量的水,然后加点生抽和五香粉
步骤 5
煮至熟时加盐调味最后撒点葱花即成~