干牛肝菌需要焯水吗

不需要，水中加盐泡发就可以

干牛肝菌的做法

材料：土鸡500克，干牛肝菌50克，无花果20克，白参10克，红枣10克，枸杞5克，莲子5克。

做法：

1、干牛肝菌、无花果、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。

2、焯水。水烧开，将鸡倒入煮开后捞起。煲里一次性加足冷水，放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒(适量)，大火烧开，转小火煲1小时。

3、加干牛肝菌、无花果、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐，美味的鸡汤就好了。

不用，干的牛肝菌只需要泡发好就可以开始后续的烹饪，不需要焯水。而新鲜牛肝菌可以焯水也可以不焯水，只要将新鲜牛肝菌切薄片，不焯水，直接大火爆炒就可以炒熟。干牛肝菌非常适合用来煲汤，煮出来的汤闻起来非常的香，吃起来有股浓烈的菌香味。如果是冬天打火锅，还可以用干牛肝菌和肉类一起做汤底，可以让火锅变得更好吃，而且非常的健康和养生。