烧茄角的家常做法

食材

长茄子1根、豆角适量、干红辣椒若干、蒜若干瓣、食用油适量、生抽适量、老抽适量、水适量、白糖半茶匙、淀粉适量

方法/步骤

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准备所需食材：豆角、茄子、蒜、干红辣椒等。

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将豆角去筋摘成小段浸在淡盐水中消毒茄子洗净切成长条浸在清水里防氧化蒜洗净切片干辣椒洗净切段，然后全部装盘备用。

3/7

热锅倒油，油要稍多一些，等油热后，将豆角放入油锅中炸，炸成表面呈黄色，然后沥干油捞出备用。

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接着将茄子条也放入油锅里炸，炸成表面金黄色，然后捞出备用。

5/7

另拿一个碗，里面调入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少许清水和少许淀粉，然后搅拌均匀备用。

6/7

热锅倒少许油，油热后将蒜片和辣椒段放入锅中炒香，然后倒入炸过豆角和茄条一起翻炒10秒左右。

7/7倒入调好的酱汁，加入适量的鸡精，然后大火翻炒收汁盛盘即可。

食材：豆角 茄子 青线椒 干辣椒 蒜

做法：1️⃣豆角洗净切段，茄子洗净切条，线椒，干辣椒，蒜切碎备用。

2️⃣茄子用一小勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水份。

3️⃣调一碗料汁：碗中加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅匀备用。

4️⃣锅中稍微倒多一点油，倒入豆角炸至表皮微黄捞出（大概3分钟左右），再倒入茄子煎至微黄捞出（大概2分钟左右）。

5️⃣锅中留少许底油，爆香蒜末，干辣椒，再倒入茄子和豆角，倒入酱汁炒匀，加入青椒碎翻炒一分钟收汁即可。