东北大酱什么时间做酱坯
东北人老规定到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以。
每年下酱(东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净。
一般在每年的10月末11月初
腊月准备原料，晒成酱块，发酵大酱，一个月即可发酵完成。
原料：黄豆、盐、水。做法：
1、把黄豆用锅煮熟，用搅肉机搅碎成豆瓣
2、使其形状为两个立方体，放到阳光下晒，把每个面都晒干，当六个面都晒好，用纸包上放一段时间，等待自已发酵
3、把晒好的酱块弄成小块，放到坛子里放水放盐，用细纱布盖上放在阳光下
4、每天用酱耙子捣烂，把浮沫盛出来丢掉
5、约发酵一个月后即可食用。
