大酱的精选

刚刚下过的大酱，还需要每天进行搅拌和打酱沫过程，同时，还需要在酱缸中进行一段时间的发酵，色泽也会发生变化，因此，您需要注意的是每天进行搅拌均匀，刚刚下过的大酱，还需要每天打出酱沫中的杂质，过两周左右看看色泽是否有改变吧...

大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱缸，加一定配比...

不可以，可以用牛皮纸包，因为牛皮纸吸水透气。大酱块做好后首先用干净牛皮纸包好放在屋里通风高一点地方温度不要太高。东北大酱烀酱块子一般是室内存放发酵。一般做大酱块适宜温度25~30度，要通风良好表面干燥，避开直射阳...

原料more猪里脊肉(250克)大葱2根料酒2茶匙盐1/2茶匙豆粉3茶匙豆瓣酱1茶匙黄豆酱4茶匙醋1茶匙1/水葱，去头撕老叶。2/切长段。3/破开切丝，用凉开水浸泡后分散摆在盘中。4/里脊肉，切丝。5/放盐、胡椒粉、料酒。6/抓合后，放水...

不发的话建议不要吃口感和味道都不好&nbsp自家做大酱不发的原因是，自然产生的酱曲浓度不够，温度较低，放盐比较多，抑制发酵，针对以上原因，采取相应的措施，可以在网上买一点纯的酱曲，按比例加入，调整食盐的浓度，保证发酵的温度即...

下大酱就是东北方言，做大酱的意思，首先准备一个溶器，要口大一点的，将溶器用清水洗净，不得戴油渍，将大酱快用自来水，也就是流动的水清洗干净，凉干，再掰成若干小块，凉晒一天，将凉干的酱快装入溶器中，加入一定量的食盐，在将凉开水倒入...

下的大酱发苦，一定是盐放多了。下大酱一般是一斤豆用十斤水，用0.6-0.8两盐。也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放。盐度淡一些的要放在阴凉处发酵，盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵。大酱料要干一些发酵，盐度高一...

您说的没错，制作酱油，剩下的残渣就是大酱。不过制作酱油的大酱和东北人腌制的黄酱有区别，酱油的酱更黑亮，整体成黑褐色。这些酱料也不会被扔了，而是经过改进后被制作成各种酱包进行售卖，提供消费者食用。制作酱油的原材料分...

东北大酱都是在农历的二月中旬烀豆，再加工粉碎。然后弄成团或块儿装甘V纸箱子里放到温度适宜的地方进行发酵。四十多天之后，农历四月初开始下酱了。天气温度会越来越高，都会把酱缸放到外面去晒，这样晒出的酱才会好吃颜色...

东北的千张又叫干豆腐。你可以准备鸡蛋东北的千张又叫干豆腐，你可以准备鸡蛋炸点大酱准备好鸡蛋，可以准备香其酱，豆瓣酱自己家酿的大酱把鸡蛋炒熟，炸点酱也可以炸的酱里面，可以搁点儿辣椒，可以歌红辣椒，可以辣妹子还被些小香...

把毛冲洗干净，然后使用（长毛就对了，不长毛是没发酵成功）然后把块子掰成小块，放到阳光下晾晒三日。然后把晾好点酱块放到一较深的坛子里，然后用扫条捆绑一个捣具，在坛子里反复捣，捣碎成沫为止。放水也要掌握火候，使大酱发酵后浓...

东北大酱腌长豆角的做法：1、将嫩长豆角洗净，切成3.3厘米长段。用长豆角重量的15%-20%的盐腌1天2.然后将长豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味...

可以1、坛子里装上大酱(就是那种农家酱)是运行乘坐旅客列车包括高铁及动车随身携带的!因为大酱不属于乘坐旅客列车包括高铁及动车禁止随身携带的物品。但前提是必须包装严密，不得有异味外泄。2、但携带量不能超过规定...

主料：⼤蒜(⽩⽪)5000克调料：盐500克，酱油2000克，糖⾊250克，⼋⾓3克，花椒3克，草果3克1.将⼤蒜剪须，洗净装缸，⼀层⼤蒜⼀层盐，⽤卵⽯压住。2.每天翻倒⼀次，7-8天取出(如果是⼲蒜，可先⽤5%的盐⽔泡2-3天，每天换⼀次⽔，捞出晾⼲)，晾⼲表...

味道非常清新，有点辣辣的味道，咸味刚刚好，清爽不油腻。不论是拌饭还是炒菜或者是搭配米粉、面条等都是非常棒，非常有食欲，是一款超级棒的下饭酱料。尤其是做鱼的时候，放入一点大酱，哇，那味道简直是绝了，口感极佳，吃了还想再吃，回...

东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐，一斤八两到二斤的水。大酱下后，要多打耙，至少一天两次，每次一百下以上。并且把酱缸放在阳光充足的地方，这样，大酱爱发酵。发酵的大酱好吃，不发酵的口感就不好，发酵后，如果看着干，就再打一点淡...

食材准备：黄豆5斤，盐1.5斤，清水1拿出准备好的黄豆选出里面的坏豆。2放入炒锅把黄豆炒香。3因为开始黄豆没有清洗，炒好后可以过两遍凉水。4然后捞起放入盆中。5把过水的黄豆再次倒入大锅中，放入黄豆3倍左右量的水大火烧开。...

下大酱的时候一斤豆糕需要50克盐。豆糕制作方法原料：①黄豆200克用冷水浸泡约12小时，玉米面100克，酵母6克，花生油适量。②红椒、菜叶各50克分别洗净切碎，精盐3克。制法：1、将泡好的黄豆入榨汁机榨成糊状，取出倒入玉米面中，加...

自家做的大酱如果咸了的话，有什么好的解决方法吗当然解决的方法有很多种，根据个人的喜好解决的办法也不同，不管采用哪种方法，只要大酱不咸了，而且味道也很好，我个人认为就是好的。我同时认为放熟黄豆面是最好的一种解决方法...

1、主料：豆粕5000克，盐3500克。2、用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。3、出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层黄绿毛。4、然后揉碎，再加12500克水，3500...

取出准备好的大豆，挑选出坏的2、放进炒菜锅把大豆炒出香味，由于大豆以前没有洗过，因此炒好后把大豆过二遍凉水3、洗完后捞出放进盆里，再度把大豆倒进大铁锅中，添加比大豆3倍上下的水大火烧开，转至小火慢炖，煮至手可以把大豆...

1、先准备好食材吧。刚从冰箱里别拿出来的肉肉要先解冻。2、瘦猪肉切末，加少量盐、味极鲜和生粉腌制10分钟。3、热锅倒适量油，油热后倒进肉末翻炒。4、肉末变白后倒进姜蒜末炒出香味。5、改中火倒进酱豆翻炒2、3分钟。（...

材料：新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块做法1、薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片。2、把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水。3、再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末。4、薄荷汁用滤网过滤后...

顺口溜为“烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪”东北大酱，因发酵等原因在特定阶段产生一定气味，有人闻不惯称之为“臭酱”，其口感却十分鲜香。...

这两种大酱的区别主要是延边大酱是朝鲜族同胞的手艺和他们按照自己的饮食习惯进行发酵和酿造的产品，是朝鲜族特有的制作工艺而东北大酱则是由东北汉族人按照传统工艺进行发酵和酿造的，也是和东北人的饮食习惯有很大关系...